JAKARTA - Bubur sumsum adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa gurih yang memanjakan. 

Seiring berkembangnya kesadaran akan pola hidup sehat, banyak orang kini mencari resep bubur sumsum tanpa santan sebagai alternatif yang lebih ringan. 

Kreasi ini sangat cocok bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi santan karena alasan kesehatan, alergi, atau intoleransi terhadap santan, namun tetap ingin menikmati kelezatan bubur sumsum.

Biasanya, santan adalah bahan utama yang memberikan kekayaan rasa gurih dan krimi pada bubur sumsum. Namun, dengan banyaknya alternatif bahan pengganti, Anda tetap bisa menciptakan bubur sumsum yang enak dan gurih tanpa menggunakan santan. 

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep bubur sumsum tanpa santan yang bisa Anda coba di rumah, baik sebagai sarapan, camilan sore, atau takjil saat berbuka puasa.

Bahan-Bahan Pilihan untuk Bubur Sumsum Tanpa Santan

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat bubur sumsum tanpa santan sangat berperan dalam menciptakan tekstur dan rasa yang khas. Pemilihan bahan yang tepat akan memastikan bubur sumsum yang dihasilkan tetap lezat dan gurih, meskipun tanpa santan. 

Berikut adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan:

Tepung beras: 150 gram (sekitar 6 sendok makan)
Air: 900 ml hingga 1 liter
Garam: secukupnya (atau sekitar 1/2 sendok teh)
Daun pandan: 2-4 lembar

Bahan pengganti santan (pilih salah satu):

Susu cair (UHT Full Cream) secukupnya
Susu bubuk 1 sachet
Fiber Creme 90 gram
Krimer secukupnya (dilarutkan dengan air)
Tepung maizena: 1 sendok makan (opsional, untuk kekentalan)
Pasta pandan: secukupnya (opsional, untuk warna dan aroma)

Bahan untuk kuah gula merah:

Gula merah: 300 gram
Air: 350 ml
Gula pasir: 3 sendok makan
Daun pandan: 1 lembar

Cara Membuat Bubur Sumsum Tanpa Santan

Pembuatan bubur sumsum tanpa santan ini sangat mudah dan tidak memerlukan keahlian khusus. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bubur sumsum yang lembut dan gurih:

1. Siapkan Larutan Tepung Beras

Campurkan tepung beras dengan sedikit air dalam mangkuk hingga membentuk pasta halus. Pastikan tidak ada gumpalan agar bubur memiliki tekstur yang lembut saat matang.

2. Rebus Air dengan Daun Pandan

Rebus air bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Air yang mendidih ini akan memberikan rasa gurih alami pada bubur sumsum.

3. Masukkan Larutan Tepung dan Bahan Pengganti Santan

Masukkan larutan tepung beras yang sudah disiapkan ke dalam air yang mendidih, lalu tambahkan bahan pengganti santan pilihan Anda, seperti susu cair, FiberCreme, atau susu bubuk.

4. Aduk Hingga Mengental

Aduk rata adonan bubur di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan matang sempurna. Pengadukan yang terus-menerus penting untuk mencegah adonan menggumpal atau lengket di dasar panci.

5. Masak Kuah Gula Merah

Untuk kuah gula merah, masak gula merah bersama daun pandan dan air hingga mendidih dan gula larut. Saring kuah gula merah untuk memastikan tidak ada kotoran dan mendapatkan tekstur yang bersih.

6. Sajikan Bubur Sumsum

Sajikan bubur sumsum dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah gula merah. Nikmati bubur sumsum ini dalam keadaan hangat atau dingin, sesuai selera.

Varian Resep Bubur Sumsum Tanpa Santan yang Gurih dan Lezat

Bubur sumsum tanpa santan bisa dibuat dengan berbagai variasi bahan pengganti untuk menciptakan rasa gurih dan tekstur lembut yang diinginkan. Setiap variasi bahan memberikan karakter rasa yang berbeda, yang memungkinkan Anda untuk menyesuaikan resep sesuai dengan selera dan kebutuhan diet. 

Berikut adalah beberapa varian resep bubur sumsum tanpa santan yang bisa Anda coba:

1. Bubur Sumsum Susu Cair

Penggunaan susu cair, seperti susu UHT full cream, merupakan salah satu cara pengganti santan yang populer. Susu cair memberikan sensasi gurih yang berbeda dan lebih ringan di perut, namun tetap kaya rasa. Gunakan sekitar 250 ml susu cair untuk menciptakan bubur sumsum yang lembut dan creamy.

2. Bubur Sumsum FiberCreme

FiberCreme adalah krimer nabati yang sangat baik sebagai pengganti santan. FiberCreme memberikan tekstur krimi dan gurih yang alami, namun lebih ringan di perut. Untuk membuat bubur sumsum dengan FiberCreme, Anda bisa menggunakan sekitar 80 gram FiberCreme bersama 100 gram tepung beras dan 800 ml air.

3. Bubur Sumsum Susu Bubuk

Jika Anda mencari alternatif yang lebih praktis dan dapat disimpan lama, susu bubuk adalah pilihan yang tepat. Selain memberikan rasa gurih, susu bubuk juga membuat bubur sumsum lebih tahan lama. Satu sachet susu bubuk dapat dicampurkan dengan 900 ml air dan 6 sendok makan tepung beras.

4. Bubur Sumsum Almond Milk

Bagi Anda yang mengikuti pola makan vegan atau memiliki intoleransi laktosa, susu almond bisa menjadi pengganti santan yang sehat. Susu almond memberikan sensasi krimi dengan rasa alami almond yang lembut. Gunakan susu almond untuk menciptakan bubur sumsum yang unik dengan cita rasa tradisional yang sehat.

5. Bubur Sumsum Air Biasa dengan Penambah Rasa

Jika Anda ingin membuat bubur sumsum yang lebih sederhana, Anda bisa menggunakan air biasa sebagai dasar dan menambahkan penambah rasa seperti garam dan daun pandan. Variasi ini sangat cocok bagi mereka yang ingin menghindari semua jenis susu atau krimer, namun tetap ingin menikmati bubur sumsum yang gurih.

Dengan berbagai pilihan bahan pengganti, Anda bisa menyesuaikan bubur sumsum tanpa santan sesuai dengan preferensi dan kebutuhan diet Anda. Inovasi ini memungkinkan Anda menikmati hidangan tradisional dengan cara yang lebih sehat tanpa kehilangan kelezatannya.